Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
voor 2 broden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk 1 dl handwarm water in een kom en strooi de gist erin. Laat dit ca. 5 minuten staan, roer het daarna goed door tot de gist is opgelost.
Meng griesmeel, bloem en het zout en doe het mengsel in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje en schenk daarin het gistmengsel en de olijfolie. Voeg nog ca. 3/4 dl water toe en roer alle ingredienten door elkaar tot een samenhangend deeg. Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed het ca. 10 minuten tot het glad en soepel is. Doe het deeg in een met olie ingewreven kom en laat het deeg afgedekt met een doek 1-1 1/2 uur rijzen op een lauwwarme plek tot het volume verdubbeld is. Druk het daarna in en laat het ca. 10 minuten rusten.
Deel het deeg in tweeen en rol elk deel uit tot een plat brood van ca. 18 cm doorsnede en 2 1/2 cm dik. Leg de broden op een bakplaat, dek ze af met een doek en laat de nogmaals 30-45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Klop de eidooier los met 1 eetlepel water en bestrijk de broden met het dooiermengsel. Prik de broden met een houten prikker regelmatig in en bak ze in ca. 30 minuten gaar en lichtbruin in het midden van de oven. De broden zijn gaar als u een hol geluid hoort, wanneer u op de onderkant klopt. Laat de broden op een rooster afkoelen.
|
|